La nostra filosofia produttivva

Il nostro compito principale è produrre vini di territorio che sappiano esprimere il distinto carattere dei nostri vigneti. Utilizziamo lieviti indigeni quando possiamo e cerchiamo di intervenire il meno possibile durante la vinificazione per permettere a ogni vino di trovare in modo naturale la sua strada e preservare le caratteristiche di ogni lotto di uva. Fermentiamo e maturiamo ogni lotto separatamente per i nostri vini classici, e definiamo il blend finale per ogni vino soltanto dopo il processo di invecchiamento.

Dalla vendemmia 2013 invecchieremo i nostri vini nella nuova cantina alla tenuta Lodola, acquistata nel 2012, che contiene sia le tradizionali grandi botti di rovere di Slavonia che le barriques di rovere francese.

La vinsantaia, dove i nostri Vin Santo e Occhio di Pernice maturano nei "caratelli", piccole botticelle di rovere di 50 litri, si trova invece alla tenuta Le Capezzine.

Cliccare sui links qui sotto per conoscere meglio i passi della produzione del vino rosso, il vino bianco e il Vin Santo.

Enologi

Giampaolo Chiettini

Giampaolo_portraits.jpg "Un vino genuino e autentico non ha la necessità di essere continuamente testato e migliorato, ma soltanto di essere bevuto e apprezzato."
Giampaolo, il nostro consulente enologo, ha lavorato in tutte le principali regioni vinicole del mondo ed è per noi una fonte di saggezza e sapere. Laureatosi nella prestigiosissima scuola di agricoltura di San Michele all'Adige nella provincia di Trento, la sua filosofia sul vino è serafica e generosa come il suo carattere: "non disturbare - il vino sa quale percorso prendere".

Matteo Giustiniani

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"Voglio che il mio vino rifletta quanto più possibile il "terroir", affinchè sia unico e piacevole."

Fiorentino di nascita, la sensibilità di Matteo per il terroir è testimoniata dalle aziende vinicole dove aveva deciso di iniziare la sua carriera. Dopo la laurea in enologia e viticoltura all'Università di Firenze, Matteo ha conseguito un master in enologia all'Università di Bordeaux, dove ha potuto anche approfondire le sue conoscenze sui vigneti e sul vino anche grazie al lavoro parallelo in numerose quanto prestigiose aziende vinicole.

Ashleigh Seymour

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"Quando mi si presentò l'occasione di lavorare sull'annata 2010 da Avignonesi la presi al volo."

Lavorare per Avignonesi dà ad Ashleigh l'opportunità di far incontrare le tecniche di vinificazione del nuovo mondo con le tradizioni del vecchio mondo. Ashleigh proviene da una delle più famose università di viticoltura ed enologia al mondo, l'Università di Adelaide. Numerose e diversificate esperienze in aziende vinicole australiane ed europee le hanno permesso di sviluppare una profonda comprensione del terroir.

Storie

27Sep
2014

Recipe of the Week: Porcini Mushrooms

crema.jpg Another delicious autumn dish from winery chef Luca. One of the season's traditional Tuscan products is mushrooms, and the most tasty ones are porcini ... and do you know what goes great with porcini? Sangiovese! Continua
22Sep
2014

The Return of Grandi Annate: Terroir Speaks; we listen

Poggetti_2011.jpg The vintage is 2011 and the place is I Poggetti estate, where the grapes from the old Sangiovese vines, planted in 1974, are hand-picked by a crew of experienced vineyard workers. This is where the story of the NEW Avignonesi Grandi Annate Vino... Continua
22Sep
2014

An interview with Virginie Saverys

Virginie_2_low.jpg "It was somewhat of a coincidence that I became involved with Avignonesi, but I must say that I have fallen in love with Sangiovese because of its many, particular characteristics." Virginie Saverys Continua
15Sep
2014

Eggplant Millefoglie and Sangiovese

Ricetta_MillefoglieMelanzane_finita1.jpg Simplicity and genuine flavours. The essence of the Italian cuisine. Try this easy, yet incredibly tasty antipasto recipe next time you have guests over for dinner.  Continua
24Mar
2014

Vuoi passare l'estate da noi?

946907_10151484300074822_181185250_n_640x298.jpg CERCASI STAGISTA PER I MESI ESTIVI Stiamo cercando una persona amante del vino, dinamica e responsabile, per una posizione da stagista stagionale nel reparto ospitalità (sala degustazione e/o foresteria).     Continua
07Mar
2014

Giampaolo Chiettini: Interpreter of Vines

Vir_gp_640x298.jpg Giampaolo Chiettini, consultant winemaker at Avignonesi, is not your typical star-winemaker, although he has helped several important wineries achieve major success with their wines. He doesn’t flaunt a family crest, promote his name as if it... Continua
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