Da-Di
Toscana I.G.T. Bianco 2022
Der Dadi bianco ist aus der Intuition von Virginie entstanden, die Berufung des Gebiets von Cortona für die Herstellung großer Weißweine aus autochthonen Trauben wiederzuentdecken, und fasst die ganze Experimentierfreude von Avignonesi zusammen.
Intensive gelbe Farbe. Ein harmonischer Wein mit einer ausgeprägten und frischen Persönlichkeit. Die Nase ist elegant mit zarten Noten von Ananas, weißem Pfirsich, Holunderblüten und weißen Blumen. Am Gaumen zeigen sich Zitrusnoten von Limetten und Wildblumenhonig. Die ausgeprägte Säure macht ihn lang und elegant. Der Abgang ist würzig und anhaltend.
TRAUBEN
47,8% Orpicchio, 22,1% Vermentino, 17,5% Grechetto, 12,6% Trebbiano
ERNTE
1. - 15. September
VINIFIZIERUNG
Dieser Wein ist das Ergebnis von vier verschiedenen Vinifizierungen:
Orpicchio: Pressung ganzer Trauben, Gärung und Reifung in Amphoren und gebrauchten Barriques
Vermentino: Ganztraubenpressung, Gärung und Reifung in Amphoren
Grechetto: 6-tägige Kohlensäuremazeration in Edelstahl, gefolgt von der Gärung und dem Ausbau in gebrauchten Barriques
Trebbiano: 48-stündige Mazeration der entrappten Trauben, gefolgt von Gärung und Reifung in gebrauchten Barriques
Die einzelnen Weine ruhten den Winter über auf der Feinhefe und wurden dann im Frühjahr verschnitten und abgefüllt.
Orpicchio: Pressung ganzer Trauben, Gärung und Reifung in Amphoren und gebrauchten Barriques
Vermentino: Ganztraubenpressung, Gärung und Reifung in Amphoren
Grechetto: 6-tägige Kohlensäuremazeration in Edelstahl, gefolgt von der Gärung und dem Ausbau in gebrauchten Barriques
Trebbiano: 48-stündige Mazeration der entrappten Trauben, gefolgt von Gärung und Reifung in gebrauchten Barriques
Die einzelnen Weine ruhten den Winter über auf der Feinhefe und wurden dann im Frühjahr verschnitten und abgefüllt.
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