Da-Di
Toscana I.G.T. Bianco 2021
Der Dadi bianco ist aus der Intuition von Virginie entstanden, die Berufung des Gebiets von Cortona für die Herstellung großer Weißweine aus autochthonen Trauben wiederzuentdecken, und fasst die ganze Experimentierfreude von Avignonesi zusammen.
Ein harmonischer Wein mit einer ausgeprägten und frischen Persönlichkeit. Im Glas öffnet er sich intensiv mit blumigen Noten von Glyzinie und Limette, weißem Pfirsich und Stachelbeere. Am Gaumen ist der Ansatz präzise und geradlinig. Zitronenschalen, Minze und die Komplexität von Wildblumenhonig kommen zum Vorschein. Der ausgeprägte Säuregehalt macht ihn lang und elegant. Im Nachgeschmack bringen Anklänge von Feuerstein mineralische Noten zurück.
TRAUBEN
44,2% Vermentino, 29,5% Grechetto, 13,2% Orpicchio, 13,2% Trebbiano
ERNTE
3.-24. September
VINIFIZIERUNG
Vermentino: Ganztraubenpressung, Gärung und Reifung in Amphoren
Grechetto: 4-tägige Kohlensäuremazeration in Edelstahl, gefolgt von der Gärung und dem Ausbau in Steingutamphoren
Orpicchio: Pressung ganzer Trauben, Gärung und Reifung in gebrauchten Barriques
Trebbiano: 48-stündige Mazeration der entrappten Trauben, gefolgt von Gärung und Reifung in gebrauchten Barriques
Die einzelnen Weine ruhten bis zum späten Frühjahr auf dem Hefesatz und wurden dann im Sommer verschnitten.
Grechetto: 4-tägige Kohlensäuremazeration in Edelstahl, gefolgt von der Gärung und dem Ausbau in Steingutamphoren
Orpicchio: Pressung ganzer Trauben, Gärung und Reifung in gebrauchten Barriques
Trebbiano: 48-stündige Mazeration der entrappten Trauben, gefolgt von Gärung und Reifung in gebrauchten Barriques
Die einzelnen Weine ruhten bis zum späten Frühjahr auf dem Hefesatz und wurden dann im Sommer verschnitten.
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