100% Chardonnay.
Am 14. und 15. August
Die Gärung erfolgt nach der “pied de cuve”-Technik, die eine Woche vor dem Rest der Trauben gelesen wird. Nach Beginn der alkoholischen Gärung wurde der Most in Barriques aus französischer Eiche, in ein Zementei und in eine Steingutamphore umgefüllt. Hier vollendete er seine Zuckergärung und die malolaktische Gärung.
2019:
92 pkt James Suckling
2018:
90 pkt James Suckling