Occhio di Pernice

Vin Santo di Montepulciano D.O.C.


D er im wahrsten Sinne des Wortes heilige Wein Vin Santo ist ein süßer Wein, der tief in der toskanischen Tradition verwurzelt ist. Die ersten Zeugnisse stammen aus der Renaissance, als auch die Familie Avignonesi zum ersten Mal in Erscheinung trat. Bis heute werden unser Vin Santo und Occhio di Pernice mit der seit Generationen vererbten Madre (Hefe) hergestellt, die diesen ätherischen Geschmack verleiht. Dieser süße Wein ist das Ergebnis eines außergewöhnlich langen Alterungsprozesses, bei dem über die Hälfte dieser kostbaren Flüssigkeit verdunstet. Es wurde berechnet, dass Sie mit der gleichen Menge an Trauben, die für die Herstellung einer unserer 375 ml Flaschen verwendet werden, 24 750-ml-Flaschen Wein produzieren können.
Dicht und geheimnisvoll offenbart der Occhio di Pernice ein komplexes und einhüllendes Bouquet mit Aromen von getrockneten Pflaumen und Datteln, Propolis, Lebkuchen, Malaga und Tabak. Im Mund ist er süß und würzig und die Geruchsnoten kehren zurück und dehnen sich mit denen von getrockneten Aprikosen und geräucherten Haselnüssen mit kleinen Nuancen von Weihnachtsgewürzen aus. Ein Wein, der bei jedem Schluck für seine Konzentration und Tiefe überrascht. Die Nachgeschmacksbeständigkeit ist unglaublich lang.
Grapes

Sangiovese.

Harvest

Die Trauben wurden von Hand aus den besten Weinbergparzellen gelesen und in kleine, mit Weinblättern ausgelegte Behälter gelegt.

Vinification

Die Trauben werden einige Monate auf Strohmatten im Appassitoio (Trockenraum) ausgebreitet. Anschließend werden sie sanft gepresst und der Most wird für eine langsame, natürliche Fermentation mit Hilfe einer einheimischen Hefe, die als „Madre“ bekannt ist, in „Caratelli“ (50-Liter-Eichenfässer) gegeben.

Ageing

10 Jahre in “caratelli”.

Awards

2002:
96 pkt Wine Spectator
98 pkt Wine Advocate
98 pkt Decanter
94 pkt Wine Enthusiast
4 Viti - AIS
Corona - Vini Buoni d'Italia

2001:
98 pkt Wine Spectator
100 pkt Wine Advocate
94 pkt Vinous
4 Viti - AIS
Corona - Vini Buoni d'Italia
Best sweet or meditation wine - Veronelli

2000:
96 pkt Wine Spectator
98 pkt Wine Advocate
4 Viti - AIS
Eccellenza - Espresso
Corona - Vini Buoni d’Italia

1999:
98 pkt Wine Spectator
97 pkt Wine Advocate
Eccellenza - Espresso