Vin Santo

di Montepulciano D.O.C.


D er im wahrsten Sinne des Wortes heilige Wein Vin Santo ist ein süßer Wein, der tief in der toskanischen Tradition verwurzelt ist. Die ersten Zeugnisse stammen aus der Renaissance, als auch die Familie Avignonesi zum ersten Mal in Erscheinung trat. Bis heute werden unser Vin Santo und Occhio di Pernice mit der seit Generationen vererbten Madre (Hefe) hergestellt, die diesen ätherischen Geschmack verleiht. Dieser süße Wein ist das Ergebnis eines außergewöhnlich langen Alterungsprozesses, bei dem über die Hälfte dieser kostbaren Flüssigkeit verdunstet. Es wurde berechnet, dass Sie mit der gleichen Menge an Trauben, die für die Herstellung einer unserer 375 ml Flaschen verwendet werden, 24 750-ml-Flaschen Wein produzieren können.
Dieser karamellfarbene Vin Santo zeichnet sich durch intensive Aromen von Karamell und dunkler Schokolade aus, die durch Noten von Akazienhonig, Thymian und Muskatnuss gemildert werden und de Weg zu einladenden Düften von kandierten Orangenschalen- und Butterkeksen weisen. Am Gaumen offenbart dieser süße Wein mit jedem Schluck neue und überraschende Aromen, darunter Noten von Feigen, Mandeln, Orangenmarmelade und gerösteten Kaffeebohnen. Ein perfektes Gleichgewicht zwischen Säure und Süße ergänzt einen sinnlichen Abgang.
Grapes

Malvasia, Trebbiano.

Harvest

Die Trauben wurden von Hand aus den besten Weinbergparzellen gelesen und in kleine, mit Weinblättern ausgelegte Behälter gelegt.

Vinification

Die Trauben werden einige Monate auf Strohmatten im Appassitoio (Trockenraum) ausgebreitet. Anschließend werden sie sanft gepresst und der Most wird für eine langsame, natürliche Fermentation mit Hilfe einer einheimischen Hefe, die als „Madre“ bekannt ist, in „Caratelli“ (50-Liter-Eichenfässer) gegeben.

Ageing

10 Jahre in “caratelli”.

Awards

2002:
95 pkt Wine Spectator
97 pkt Wine Advocate
4 Stars - Vini Buoni d'Italia

2001:
95 pkt Wine Spectator
98 pkt Wine Advocate
92 pkt Vinous
96 pkt Veronelli

2000:
94 pkt Wine Spectator
97 pkt Wine Advocate
3 Stars - Veronelli

1999:
97 pkt Wine Spectator
94 pkt Wine Advocate
96 pkt Vinous