Vin Santo
di Montepulciano D.O.C. 2010
D er im wahrsten Sinne des Wortes heilige Wein Vin Santo ist ein süßer Wein, der tief in der toskanischen Tradition verwurzelt ist. Die ersten Zeugnisse stammen aus der Renaissance, als auch die Familie Avignonesi zum ersten Mal in Erscheinung trat. Bis heute werden unser Vin Santo und Occhio di Pernice mit der seit Generationen vererbten Madre (Hefe) hergestellt, die diesen ätherischen Geschmack verleiht. Dieser süße Wein ist das Ergebnis eines außergewöhnlich langen Alterungsprozesses, bei dem über die Hälfte dieser kostbaren Flüssigkeit verdunstet. Es wurde berechnet, dass Sie mit der gleichen Menge an Trauben, die für die Herstellung einer unserer 375 ml Flaschen verwendet werden, 24 750-ml-Flaschen Wein produzieren können.
Dieser Vin Santo zeichnet sich durch intensive Aromen von Karamell und Walnussschale aus, die durch einen Hauch von Honigtauhonig, Muskatnuss und Minze gemildert werden. Der Nachgeschmack erinnert an kandierte Orangen und Butterkekse. Am Gaumen offenbart dieser süße Wein unendliche Geschmacksempfindungen, eine Symphonie aus Noten von getrockneten Feigen, Mandeln und Orangenmarmelade. Eine perfekte Balance zwischen Süße und Säure führt zu einem langen und sinnlichen Abgang.
Malvasia, Trebbiano.
Die Trauben wurden von Hand aus den besten Weinbergparzellen gelesen und in kleine, mit Weinblättern ausgelegte Behälter gelegt.
Die Trauben werden einige Monate auf Strohmatten im Appassitoio (Trockenraum) ausgebreitet. Anschließend werden sie sanft gepresst und der Most wird für eine langsame, natürliche Fermentation mit Hilfe einer einheimischen Hefe, die als „Madre“ bekannt ist, in „Caratelli“ (50-Liter-Eichenfässer) gegeben.
Mehr als 10 Jahre in “caratelli”.
2002:
95 pkt Wine Spectator
97 pkt Wine Advocate
4 Stars - Vini Buoni d'Italia
2001:
95 pkt Wine Spectator
98 pkt Wine Advocate
92 pkt Vinous
96 pkt Veronelli
2000:
94 pkt Wine Spectator
97 pkt Wine Advocate
3 Stars - Veronelli
1999:
97 pkt Wine Spectator
94 pkt Wine Advocate
96 pkt Vinous
