Vini di storia e visione

Desiderio Toscana I.G.T. Merlot

Desiderio era un toro che viveva sulla fattoria Le Capezzine di Avignonesi più di cento anni fa. Il più grande toro in Toscana a quel tempo, questo maestoso animale contribuì a definire la razza bovina Chianina, specifica della Bistecca Fiorentina. È stata una scelta naturale dedicare questo Merlot all’amato toro come testimonianza dell’origine dei vini.
Questo è Merlot dalla Toscana al suo meglio.

Annata 2021

All’inizio della primavera 2021 le temperature erano più alte del solito. Tuttavia, nessuno si sarebbe aspettato un episodio climatico invernale in aprile; le gelate causano danni sostanziali che incidono sulla resa, ma, fortunatamente, non sulla qualità. Un’estate mite con temperature generalmente fresche ha compensato la mancanza di precipitazioni. Le abbondanti riserve idriche immagazzinate nel terreno durante l’inverno hanno permesso alle uve di maturare correttamente.

Note Organolettiche

Il Desiderio ha un impatto olfattivo esplosivo. L’ampio bouquet aromatico spazia dalla confettura di ciliegie, alla mora di gelso, passando per sentori di fiori di glicine e note di the nero e liquirizia. L’ingesso è scuro con una trama densa che avvolge il palato con profondità e calore. Il sorso è succoso, in perfetta simbiosi con le sensazioni olfattive, e si arricchisce in di note speziate in retrolfazione. Tannini fitti e vivi, accompagnati da una persistenza profonda, preludono a lungo invecchiamento in bottiglia. Piacevole oggi, straordinario domani.